Notre domaine viticole

Photo des vignes de l'Abbaye de Maizières

Entre héritage des moines et passion, nous cultivons nos propres vignes et produisons un vin 100% bio au Domaine de l'Abbaye de Maizières.

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Belle grappe de raisin blanc appartenant au cépage le melon de Bourgogne. Cette grappe est tenue dans une main au moment des vendanges

Notre démarche

Nos vins, labellisés en agriculture biologique (AB), sont issus de vignes cultivées selon les principes de la biodynamie, sans herbicides ni sols nus. L’enherbement de nos parcelles protège la structure du sol, garantissant la santé naturelle de nos vignes. Situées au cœur d’un écosystème diversifié, nos vignes bénéficient de la polyculture de la ferme.

À l’image des moines cisterciens, certaines de nos parcelles sont complantées, mêlant différents cépages. En réintroduisant des variétés anciennes comme le pinot beurot, le melon de Bourgogne ou le gamay, aux côtés du chardonnay et du pinot noir, nous honorons l’histoire viticole de la Bourgogne. Enfin, nos moutons pâturent entre les rangs de vignes, apportant fertilité et équilibre naturel à nos terres.

Découvrez nos cuvées

Le millésime 2023 marque les premières vendanges du Domaine de l’Abbaye de Maizières.
Entre cépages emblématiques et cépages oubliés 100% bourguignons, découvrez nos cuvées vinifiées dans la tradition bourguignonne.

AGAPE

Agape (du latin amour, repas fraternel) est issu de notre parcelle de chardonnay. Vinifié sans ajout de sulfites, il exprime sans artifice le caractère et la profondeur de cet illustre cépage de la Bourgogne.

EBRIUS

Ebrius (du latin ivresse) est une invitation à redécouvrir le melon de Bourgogne, un cépage local ancien presque oublié, vinifié seul dans cette cuvée monocépage. La parcelle de vigne est située en bordure de forêt. Elle dévoile un vin blanc frais et floral étonnant.

CONTEMPLATIO BLANC

Contemplatio (du latin contemplation) est un vin de complantation.

La richesse aromatique du pinot beurot rencontre la fraîcheur et l’éclat du melon de Bourgogne pour offrir une harmonie singulière jamais vue en Bourgogne. Elevé pour partie en cuve (60%) et pour partie en fût de chêne (40%), ce vin offre une belle complexité aromatique.

CONTEMPLATIO

ROUGE

Contemplatio rouge (du latin contemplation) est issu d’une de nos parcelles en complantation où pinot noir et gamay vivent en harmonie. Avec un élevage long de 18 mois en fût, ce vin livre un équilibre élégant entre le fruit du gamay et la finesse du pinot noir.

(Sortie en mai 2025)

Nos vins

Vous pouvez commander nos vins directement au Domaine de l’Abbaye de Maizières ou à la Ferme des Gouttières. Ils sont également disponibles pour accompagner vos événements organisés au Hameau des 40 Arpents, qu’il s’agisse de mariages, de séminaires ou de séjours privés.

Offrez à vos proches et à vos invités une dégustation unique des saveurs authentiques de la Bourgogne, un mariage parfait entre tradition et modernité.

Bouteille de vin AGAPE du Domaine de l'Abbaye de Maizières

AGAPE (2023)

25€ TTC

Bouteille de vin Ebrius du domaine de l'abbaye de maizieres

EBRIUS (2023)

25€ TTC

Bouteille de bin Contemplatio du Domaine de l'Abbaye de Maizières

CONTEMPLATIO (2023)

25€ TTC

Les trois bouteilles de vin Agape, Ebrius et Contemplatio du Domaine de l'Abbaye de Maizières côte à côte

COFFRET DEGUSTATION

3 bouteilles - 75€

6 bouteilles - 150€

Nos engagements

Agriculture biologique et biodynamique

Nous pratiquons une agriculture certifiée biologique (AB) et respectueuse des principes de la biodynamie pour produire des vins en harmonie avec la nature. Aucun herbicide n’est utilisé, et nos parcelles sont enherbées pour préserver la structure du sol, limiter l’érosion et soutenir la santé naturelle de la vigne.

Gestion durable des sols et biodiversité intégrée

Nos vignes s’intègrent dans un écosystème vivant associant vergers, ruches, cultures maraîchères et élevage. À l’automne, les moutons pâturent dans les parcelles, nettoyant les sols et apportant de la matière organique. En hiver, nous utilisons un compost issu de notre ferme pour nourrir la terre et renforcer la vitalité des vignes dans le respect des cycles naturels.

Respect de l’héritage monastique

Inspiré par les traditions séculaires des moines cisterciens, le domaine pratique la complantation, une méthode consistant à associer plusieurs cépages sur une même parcelle. Ce savoir-faire ancestral, aujourd’hui rare, valorise la diversité et honore l’histoire viticole de l’Abbaye de Maizières.

Vignes hautes et aération optimale

Nos vignes sont cultivées en hauteur, avec des grappes placées à 80 cm du sol. Cette méthode favorise l’aération, réduit l’humidité et limite les éclaboussures, diminuant ainsi la sensibilité aux maladies et permettant de réduire les traitements phytosanitaires.

Vinification dans la tradition bourguignonne

Nous limitons l’usage de sulfites et élevons nos cuvées avec soin en fûts de chêne pour préserver la pureté du vin tout en ajoutant profondeur et complexité à chaque bouteille.

Où nous trouver ?

Nos bouteilles et coffrets sont en vente :

A la Ferme des Gouttières pendant les jours de marché les mardis et vendredis
A la boutique du Hameau des 40 Arpents
A la boutique de l'Abbaye de Maizières

Vous pouvez aussi déguster nos vins lors des nombreuses dégustations que nous organisons.